sábado, 26 de dezembro de 2015

BOLO DE CENOURA (VERSÃO 3)

PARA O BOLO
3 ovos
250g de cenoura picada
1/2 xícara (chá) de óleo 
1 xícara (chá) água
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 1/2 xícara (chá) açúcar refinado

1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE PREPARO
Separe a gema da clara e bata as claras em ponto de neve e reserve. No liquidificador coloque a cenoura, o óleo, a água e as gemas e bata até dissolver bem a cenoura e a mistura ficar uniforme. Despeje a mistura numa vasilha e adicione a farinha de trigo, o açúcar, o fermento em pó e bata até a massa ficar homogênea. Acrescente as claras em neve e misture lentamente até a massa ficar homogênea Coloque a massa numa assadeira média (23cm x 33cm) untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno moderado – 180ºC – por 30 minutos, ou até que, espetando um palito no centro da massa, este saia limpo.


PARA A COBERTURA
1 xícara (chá) de açúcar refinado
2 colheres (sopa) de cacau em pó

2 colheres (sopa) de água

MODO DE PREPARO
Coloque todos os ingredientes numa panela pequena e leve ao fogo, misturando bem até ligar todos os ingredientes. Despeje a calda ainda quente em cima do bolo.


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sábado, 4 de julho de 2015

Cozinheiro Doméstico - Dicas Úteis


     Preparar pratos gostosos não tem cartilha, mas existem truques que podem melhorar bem a vida de quem está na cozinha.

     Confira as dicas que te darão confiança quando se deparar com uma panela de pressão apitando, um forno com o botão de temperatura apagado pelo tempo, um cogumelo sujo de terra ou uma pilha de louça engordurada.

Ingredientes:
1. O que entra primeiro no refogado, o alho ou a cebola?
R. A cebola, porque o alho queima primeiro.

2. Como faz para comer alho e não ficar lembrando dele no dia seguinte?
R. Fácil. Tem de partir e tirar aquele miolinho. Também não pode fritar demais.

3. Qual o melhor jeito de esquentar arroz?
R. No forno de microondas com um pouquinho de água para não ressecar.

4. Como faz para limpar cogumelos? Pode lavar?
R. Nunca. Ele absorve muita água, perde a textura, fica encharcado. No máximo utilize uma esponja úmida, uma escova de cerdas macias ou papel toalha.

5. É certo colocar um fio de óleo na água de cozimento do macarrão?
R. Não. O óleo penetra na massa e, além de ela ficar pesada, dificulta a absorção do molho. Para não grudar, o importante é cozinhá-la em bastante água e sal (são 100 gramas de massa para cada litro de água).

6. Tem mesmo que lavar o macarrão depois de escorrer?
R. Só se ele não for servido na hora, para interromper o cozimento. Caso contrário, deve ir direto do escorredor para o molho.

7. Como saber se o óleo de fritura está quente?
R. O bom e velho truque das avós de jogar o fósforo dentro da gordura e esperar que ele acenda é infalível. Outra dica é encostar a colher de pau no óleo, se ele soltar bolhinhas está bom.

8. O feijão deve ser temperado antes ou depois de cozido?
R. Tanto faz. Isso é questão de gosto.

9. Pode colocar sal na carne antes de ela ir ao fogo?
R. Jamais! O sal desidrata a carne e só deve ser colocado segundos antes de ela ir para a panela. Quanto mais tempo antes de cozinhar eles ficarem em contato, maiores as chances de a textura da carne se descaracterizar e ela perder a umidade. No caso de carnes grelhadas, melhor ainda selar antes de temperar. Assim, ela cria uma capa de proteção e fica muito mais suculenta.

# Selar significa dourar a superfície da carne rapidamente em uma superfície bem aquecida (panela, grelha ou forno) para 'selar' (fechar, encerrar) a superfície, evitando a perda dos sucos naturais da carne e reduzindo o ressecamento.




10. Como saber se o fermento está bom?
R. É só colocar um pouco em um copo de água. Se espumar, está bom.

11. Como deixar a clara do ovo frito ,cozida e a gema molinha?
R. Quando isso acontece é porque o fogo está muito alto. A chama média é suficiente pra coagular a clara inteira sem queimar.

12. Como evitar que a batata crua e cortada escureça?
R. Basta deixá-la imersa em água fria, depois de descascada.

13. Como fazer para servir maçã crua sem ela ficar escura?
R. É só colocar de molho em água com umas gotas de limão.

14. É verdade que depois de descongelar o alimento ele não pode ser congelado de novo?
R. Sim. O congelamento é um processo agressivo para o alimento. Transforma as fibras, diminui o volume, altera o sabor. Fazer o ingrediente passar por isso mais de uma vez, além de desastroso para o paladar, pode ser perigoso para a saúde.

Forno:
15. É verdade que só pode abrir o forno com bolo depois de 30 minutos?
R. Depende da massa, mas, em geral, sim. Essa primeira meia hora é o tempo que o bolo precisa para se estruturar e ficar firme. Assim, a não ser que o dia esteja quente e sem vento, uma corrente de ar frio certamente irá derrubá-lo.

16. Como faz para deixar o suspiro crocante?


R. Basta deixar a porta do forno entreaberta, com uma colher de pau, e o forno bem baixinho. O suspiro não pode assar e sim secar.

17. Como saber a temperatura do forno se não estiver especificado no botão de controle?
R. Se o manual do fogão já estiver no lixo, o jeito é checar as temperaturas mínima e máxima e regular a olho.

Utensílios:
18. Que tipo de alimento deve entrar primeiro no copo do liquidificador?
R. A resposta está embutida no nome do eletrodoméstico: primeiro os líquidos. Alimentos sólidos forçam muito o motor.

19. Qual o limite de água na panela de pressão?
R. Até, no máximo, a metade da panela.

20. Depois de a panela de pressão apitar, em quantos minutos o feijão estará cozido?
R. Isso varia de acordo com a idade do grão e a receita. Mas deve-se contar, no mínimo, 15 minutos depois que a panela apitar.

21. Pode abrir a lata de leite moça cozido na panela de pressão ainda quente?
R. Nem pensar! O interior da lata ainda está sob pressão e a queimadura é certa.

Higiene:
22. O que fazer para tirar o cheiro de alho das mãos?
R. Basta lavar a mão em água corrente, sem esfregar.

23. Qual a ordem certa de lavar a louça?
R. Copos e xícaras – pratos e pires – talheres, potes e travessas – por último panelas
. Assim, os copos não ficam com cheiro de gordura e fica mais fácil organizar a louça no escorredor.

24. Qual o melhor recipiente para guardar alimentos na geladeira?
R. Em recipientes plásticos ou de vidro, mas sempre com tampas. O importante é nunca guardar alimentos abertos. Eles ficam ressecados e deixam cheiro na geladeira.

25. O que fazer para tirar o cheiro que fica na geladeira?
R. Coloque um pedaço de carvão dentro de um pote aberto, pois, o carvão absorve odores. Troque esse carvão a cada 6 meses.
Fonte: receitas.ig.com.br
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quarta-feira, 6 de agosto de 2014

Chocolate e a Saúde

O consumo moderado de chocolate traz vários benefícios à saúde.

Confira quais são eles e, na próxima passagem pelo supermercado, presenteie-se com uns quadradinhos!



  1. Diminui o estresse
    Chocólatras apresentam níveis menores de hormônios do estresse circulando no sangue.
  1. Serve como anti-inflamatório
    Dois quadradinhos de chocolate meio amargo por dia diminuem inflamações crônicas, consideradas as principais responsáveis por doenças como diabetes, Alzheimer e infarto.
  1. Melhora o humor na hora!
    Chocolate meio amargo também libera serotonina no organismo, neurotransmissor responsável pela sensação de bem-estar.
  1. Aumenta nosso tempo de vida
    O cacau tem quase duas vezes mais antioxidantes do que o vinho tinto e três vezes mais do que o chá verde, retardando o envelhecimento de todo o nosso corpo.
  1. Previne derrames
    Os grãos de cacau são carregados de substâncias que ajudam a manter nosso sangue fino e as artérias limpinhas, melhorando a irrigação sanguínea no cérebro.
  1. Turbina os músculos
    O aumento do fluxo sanguíneo melhora também a oxigenação dos músculos, preparando-os para a ação. Você se sentirá mais disposto e com mais resistência até para fazer uma simples caminhada.
Fonte: mdemulher.abril.com.br
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quinta-feira, 11 de outubro de 2012

Retratação - Direitos Autorais

Prezados Leitores,

  Recebi uma informação do site www.4shared.com - que é o disco virtual que uso para armazenar as receitas em formato PDF - sobre a violação de direitos autorais.

  A receita era um sanduíche chamado pelo nome de "Baguete Rústica". Informo que essa receita foi retirada do blog para evitar maiores problemas.

  O que me incomoda não é o site www.4shared.com me informar sobre a violação de direitos autorais, pois, quando abri minha conta nesse site, eu li o termo de uso e aceitei as condições nele contidas.

  O que me incomoda é que o autor da receita, ou da imagem que acompanha a receita, não procurou o Guloseimas Caseiras para esclarecimentos.

  Quero salientar que postei um comunicado sobre minha posição a respeito dos direitos autorais em 21 de julho de 2009, ano em que iniciei o blog. Agora em 11 de outubro de 2012, republiquei o mesmo assunto devido a esse mal entendido.

  Não me importo em dar os devidos créditos a quem merece, mesmo sendo contra a política de direitos autorais, se alguém se sentir ferido nesse assunto, posso também retirar a receita do blog e fazer uma retratação.

  Espero que o autor da receita "Baguete Rústica" sinta-se a vontade em entrar em contato comigo para esclarecimentos e não use o meio de denúncia do www.4shared.com, pois, esse meio só deve ser utilizado para pessoas de má índole e que realmente querem prejudicar os outros as custas de plagio ou pirataria. Esse não é o caso do Guloseimas Caseiras, pois, eu publico as receitas pelo prazer de cozinhar e compartilhar esse prazer com outros.

  Para evitar qualquer tipo de mal-entendidos, poderão notar que na lateral esquerda do blog, abaixo do item "Você Pode..." eu coloquei um aviso sobre os direitos autorais que leva a meu post sobre o assunto.

  Quero também aproveitar para parabenizar a equipe do ww.4shared.com por me avisar sempre que há um problema sobre violação de direitos autorais e assim manter um serviço de qualidade para seus usuários.

  Mais uma vez, saliento que estou a disposição para esclarecimentos.
Do Autor.
  

Direitos Autorais


REPUBLICADO
Caros Leitores,

Quero esclarecer que não tenho o hábito de mencionar marcas de produtos em minhas receitas, mas, os leitores podem se sentir à vontade em pedir informações sobre produtos, tirar dúvidas de receitas e até mesmo pedir uma receita especial, através do formulário de contato “Peça a sua Receita”.

Também esclareço que não sou a favor dos direitos autoriais e por isso não menciono o autor(a) da receita. Se quiserem saber mais sobre a política de direitos livres, acessem meu outro blog 
www.arbidsofts.net e leiam o tópico GNU GPL.

A maioria das receitas publicadas no Guloseimas Caseiras foram preparadas e elaboradas por mim, pois, como disse sou apaixonado pela cozinha. Mas com a facilidade da internet, para evitar o imenso trabalho de digitação, copiei muitas receitas da internet, de outros sites, e é claro fiz as adaptações conforme o meu gosto pessoal e as modificações que faço durante o delicioso processo de criação.

Saliento que a culinária é uma ARTE e por isso, não é possível fazer uma receita sem um toque pessoal. Quem cozinha por prazer desenvolve técnicas peculiares que são identificadas apenas por ele. Neste caso, se alguém achar que a receita publicada foi plagiada ou mesmo que feriu os direitos autorais de alguém, peço que entre em contato conosco através do e-mail falecom@guloseimascaseiras.com para esclarecimentos.


Caso uma receita publicada tiver ferido os direitos autorais, terei o imenso prazer em identificar o autor para os devidos créditos, ou mesmo retirar a receita do blog. Mais uma vez saliento que estou a disposição para esclarecimentos, basta entrar em contato.

Para os demais amantes da culinária, acredito que isso não será um problema, afinal, cozinhamos pelo prazer de cozinhar e pelo prazer em degustar nossa obra prima.

quinta-feira, 24 de maio de 2012

BOLO PÃO-DE-LÓ

Quer uma massa de bolo que derrete na boca?
Então prove essa receita de pão-de-ló simples, fácil e deliciosa!
INGREDIENTES
4 ovos
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar refinado
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de fermento em pó
MODO DE PREPARO
Bata as claras em neve e reserve. Numa tigela peneire as gemas, coloque a água e bata até a espuma encher a tigela. Adicione o açúcar aos poucos sem parar de bater até que a mistura fique bem homogênea. Acrescente a farinha aos poucos até a massa ficar bem homogênea. Adicione o fermento e bata um pouco. Desligue a batedeira e coloque as claras em neve e misture cuidadosamente a massa até ficar homogênea. Despeje numa assadeira* e leve ao forno pré-aquecido – 180° C – e asse por aproximadamente 30 minutos. Desenforme e utilize a massa como desejar.

* Obs.: Assadeira retangular 35 x 20 cm aproximadamente. Pode ser utilizada assadeiras redondas ou com furo no centro. O cuidado que se deve ter é com a quantidade de massa na assadeira, que não pode ultrapassar o meio da assadeira, pois, o bolo vai dobrar de tamanho ao assar.


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sexta-feira, 13 de abril de 2012

UVAS E VINHOS SEM VEXAME

É preciso saber escolher o vinho, servi-lo corretamente, combinar com a comida, usar a taça adequada e acima de tudo conhecer um pouco de vinhos, tudo isso para não passar vergonha no restaurante ou na festa com os amigos.




UVAS
As uvas viníferas de melhor qualidade e adaptabilidade são as francesas, como as brancas Chardonnay e Salvignon Blanc, alem da alemã Riesling. As uvas tintas Cabernet Sauvignon e Merlot, de Bordeaux, a Syrah, do Vale do Rhône, alem da espanhola Tempranillo e a Nebbiolo, do Piemonte, formam o primeiro time das uvas. Até hoje, foram identificadas cerca de 5.000 variedades de uvas viníferas. Os bons vinhos levam apenas cerca de 50.
TAÇAS
Aqui, estética e funcionabilidade são os critérios a serem observados. De modo geral, as taças devem:

  • Ter bom tamanho. É melhor um recipiente grande do que pequeno.
  • Ser lisa, de fina espessura. Nada de arabesco ou lapidação.
  • Ter pé alto para que se possa pegá-la pela haste, sem deixar marcas na taça ou aquecer o líquido.
  • Ser incolor, para que se possa apreciar melhor o vinho (tonalidade, textura, viscosidade).
  • Ter paredes curvas e bordas fechadas, para melhor apreciação dos aromas. A flûte, ideal para se tomar champanhe, é a exceção.
COMO SERVIR
A Taça só deve ser preenchida, de tal forma que a parte superior fique plena de ar, o que contribui para a apreciação do vinho, que ganha na abertura de seus aromas. A exceção é a taça de champanhe tipo flûte, que deve ser totalmente preenchida dessa bebida ou de outro tipo de espumante, já que o dióxido de carbono se encarrega de levar o buquê até a superfície, não sendo necessário que a taça seja agitada. A perláge (borbulhas) do champanhe pode ser mais bem apreciada com a taça cheia.
SAFRA
A safra significa o ano em que as uvas que compõem o vinho foram colhidas. Não interessa quando esse vinho foi engarrafado. É bom lembrar que alguns vinhos, como a maioria dos portos e dos champanhes, não são safrados, sendo feitos com uma mistura de várias safras.



PRATOS E VINHOS
Carnes vermelhas vão bem com vinhos tintos encorpados. Carnes brancas de aves ou mesmo de porco são boas parceiras de vinhos tintos leves, rosês e brancos com leve passagem por carvalho. Os pescados vão melhor com vinhos brancos e alguns rosês. O bacalhau, que é um peixe especial, pode ser servido com um branco maduro ou um tinto jovem.
A PROVA DA ROLHA
A rolha é feita com a casca de uma árvore chamada sobreiro. Independente da qualidade do vinho, as rolhas podem ser atacadas por fungos, que passam para o vinho um cheiro desagradável de mofo. A bebida é então chamada de bouchoné. O garçom oferece a rolha para ser cheirada pelo cliente para que possa perceber se a rolha foi atacada. Mas a melhor forma de perceber esse desagradável odor é provando o vinho diretamente do copo.
VERÃO E INVERNO
O ar-condicionado dos restaurantes resolveu em parte essa questão. Os brancos rosês e tintos mais leves e menos alcoólicos vão melhor ao verão. No inverno, os tintos mais alcoólicos mandam, principalmente, porque nessa época a tendência é de se consumir pratos mais encorpados. Quem dá o tom do vinho é o prato, e não o clima.

QUANDO DEVOLVER O VINHO

O vinho só deve ser devolvido se estiver “com defeito”. “Muitos clientes extrapolam e devolve o vinho por gosto pessoal, o que não é aceitável”, observa o especialista Aguinaldo Záckia. A oxidação e o bouchoné são os motivos mais freqüentes de devolução de vinhos.




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terça-feira, 10 de abril de 2012

SHAKE DE ABACATE COM LEITE DE SOJA

Uma bebida à base de abacate e soja que além de ser deliciosa ajuda a perder peso!

INGREDIENTES
1 xícara (chá) de abacate picado
1 xícara (chá) de leite de soja
2 colheres (sopa) de mel
8 cubos de gelo

MODO DE PREPARO
No liquidificador coloque o abacate, o leite de soja, o mel, o gelo e bata por 1 minuto. Sirva em seguida.

DICA: Se quiser pode utilizar suco de soja sabor laranja ou outra fruta de sua preferência.

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ABACATE EMAGRECE E SEGURA O APETITE

Rico em proteínas e gorduras vegetais, o abacate se tornou um aliado da dieta porque facilita o processo de digestão, é fonte de vitamina E, sais minerais e poderosos antioxidantes, melhora a elasticidade da pele e acaba com a prisão de ventre. Promove o aumento do bom colesterol que ajuda a cuidar das artérias e impede que a gordura se acumule na região da cintura, eliminado a barriguinha saliente.

SUCO DE ABACATE E SEUS BENEFÍCIOS
Aprenda a preparar o suco de abacate que mantém a saciedade e ajuda a perder peso!
Gostoso e saciante, o suco que leva maçã e abacate é altamente nutritivo, tem poucas calorias e alto teor de fibras.

  • Melhora o trabalho digestivo e acaba com o intestino preso.
  • Diminui o apetite e mantém a saciedade por mais tempo.
  • Reduz os níveis de colesterol ruim e promove o aumento do bom colesterol.
  • Diminui e impede o acúmulo de gordura abdominal.
  • Possui ação antioxidante, combatendo os radicais livres, responsáveis pelo envelhecimento.
  • Melhora a elasticidade da pele e estimula a produção de colágeno.
RECEITA SUCO DE ABACATE
Fácil de preparar e muito saboroso, o suco ajuda emagrecer e mantém a fome bem longe. Para desfrutar do seu efeito inibidor de apetite, é recomendado beber 30 minutos antes das principais refeições.

INGREDIENTES
1/2 abacate (pequeno)
1/2 maçã
1 xícara (chá) de leite de soja
Gelo a gosto

MODO DE PREPARO
No liquidificador coloque o abacate, a maçã e o leite de soja e bata por 1 minuto.

VALOR CALÓRICO
200 ml contém aproximadamente 160 kcal.

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segunda-feira, 9 de abril de 2012

BOLO CREME AMERICANO (NOVA VERSÃO)

Esse bolo com sorvete de coco fica uma delícia. Inove, experimente com sorvete de outros sabores!

PARA O BOLO
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar refinado
1 1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de cacau em pó
3 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de fermento em pó


MODO DE PREPARO
Na batedeira coloque a farinha, o açúcar, o leite, o cacau em pó e misture bem. Adicione a margarina e bata até a massa ficar homogênea. Depois que a calda estiver pronta, acrescente o fermento em pó e misture bem. Despeje a massa numa assadeira redonda com furo no meio e em seguida despeje com cuidado a calda – já fervida – em cima do bolo e leve ao forno – 180ºC – por 45 minutos. Deixe esfriar por 15 minutos e desenforme.

PARA A CALDA
1 1/2 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar refinado
2 colheres (sopa) de cacau em pó


MODO DE PREPARO
Numa caneca coloque o açúcar, o cacau em pó e a água, misture bem e leve ao fogo até levantar fervura.

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BOLO DE MILHO (VERSÃO 2)

Esse bolo de flocos de milho pré-cozido parece que foi feito com milho verde fresquinho.

INGREDIENTES
1/2 xícara (chá) de óleo
2 ovos
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 1/4 xícara (chá) de flocos de milho pré-cozido
1 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
400 ml de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE PREPARO
Coloque no liquidificador o óleo, os ovos, o leite, o açúcar, o milho e bata por 10 segundos. Acrescente aos poucos a farinha até a massa ficar homogênea. Adicione o fermento, bata por 10 segundos, despeje numa assadeira com furo no centro – 24 cm de diâmetro – e leve ao forno pré-aquecido 180°C por 20 minutos, aumente a temperatura para 220°C e deixe por mais 25 minutos. Desenforme frio.

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segunda-feira, 22 de novembro de 2010

SANDUÍCHE NATURAL DE ATUM

Huuummmm.... Atuuuummm... Pra quem gosta de peixe, esse sanduíche é ideal. Prove!

INGREDIENTES
12 fatias de pão integral sem casca
2 xícaras (chá) de atum
2 xícaras (chá) de requeijão
2 colheres (sopa) de cebola ralada
1 tomate picado (sem sementes)
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (chá) de orégano
Sal e pimenta-do-reino a gosto


MODO DE PREPARO
Numa tigela coloque o atum, o requeijão, a cebola, o tomate, a salsa, o orégano e misture bem até ficar homogêneo. Acerte o sal e a pimenta. Monte os sanduíches e sirva em seguida.


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domingo, 21 de novembro de 2010

IOGURTE BATIDO

Um shake de coco delicioso feito à base de iogurte. Experimente!

INGREDIENTES
1 litro de iogurte de coco
200 ml de leite de coco
50 g de coco ralado
8 cubos de gelo
Açúcar a gosto


MODO DE PREPARO
No liquidificador coloque o iogurte, o leite de coco, o coco ralado, o gelo e bata por 2 minutos. Sirva em seguida.


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