segunda-feira, 20 de julho de 2009

CAMARÃO EMPANADO AO MOLHO AGRIDOCE

PARA O MOLHO AGRIDOCE
120ml de vinagre
70g de extrato de tomate
120g de açúcar
15g de amido de milho
1 colher (chá) de molho inglês
1 colher (chá) de sal

MODO DE PREPARO
Aqueça em fogo alto a água com o vinagre até ferver. Abaixe o fogo e adicione o extrato de tomate, o molho inglês, o sal e o açúcar. Finalize com o amido de milho dissolvido em um pouco de água e cozinhe até ficar consistente. O amido de milho é essencial para que o molho fique brilhante e com a textura adequada.

PARA O CAMARÃO
500g de camarão médio limpo, com rabo
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de amido de milho
1 clara de ovo
Óleo para fritar
Sal e pimenta-do-reino recém a gosto

MODO DE PREPARO
Misture a clara de ovo com a farinha, o amido de milho e a água gelada. Tempere os camarões com sal e pimenta-do-reino e passe na mistura. Aqueça uma frigideira com óleo e frite os camarões em fogo médio até que estejam dourados. Acomode-os em um refratário e sirva em seguida acompanhado do molho. Você pode substituir o camarão por cubos de carne bovina, suína ou frango.


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