quinta-feira, 16 de julho de 2009

LASANHA DE BERINJELA COM PEIXE













PARA O PEIXE
1 kg de peixe tambaqui *
Suco de 1 limão
Sal, Noz-moscada e Pimenta Branca moída a gosto.
Farinha de trigo para empanar
1 litro de óleo para fritura

* Pode usar qualquer outro peixe de sua preferência, mas sem espinhos

MODO DE PREPARO
Corte o peixe em filés e tempere com o suco de limão, sal, noz moscada e a pimenta branca e deixe no tempero por 15 minutos. Em seguida, empane na farinha de trigo e frite em óleo quente. Reserve.

PARA O REFOGADO
1/2 xícara (chá) de azeite
1 colher (sopa) de alho
1 cebola picada
1 xícara (chá) de cebolinha picada
1/2 xícara (chá) de manjericão picado
1 colher (sobremesa) de pimenta branca moída
1 colher (sobremesa) de noz-moscada
Sal a gosto

MODO DE PREPARO
Numa panela, coloque o azeite, o alho e refogue até dourar, adicione a cebola, a cebolinha, o manjericão, a pimenta branca e a noz-moscada e refogue por 5 minutos. Desfie o peixe frito, adicione ao refogado e deixe por 5 minutos em fogo baixo. Reserve.

PARA O MOLHO BRANCO
200g de manteiga
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 litro de leite quente
500ml de creme de leite
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Sal a gosto

MODO DE PREPARO
Aqueça a manteiga junte a farinha de trigo, mexa bem e cozinhe por 3 minutos, adicione o leite quente aos poucos, mexendo sempre para não empelotar até obter um creme liso e homogêneo, acrescente o creme de leite, o queijo parmesão e o peixe que foi refogado. Acerte o sal e reserve.

PARA A LASANHA
500g de mussarela
Berinjela fatiada (porção igual a 500g de massa de lasanha)

MODO DE PREPARO
Fatie a berinjela, tempere com sal, noz moscada e pimenta branca moída, deixe descansar 10 minutos. Seque com papel toalha, passe na farinha de trigo e frite em óleo bem quente. Reserve.

MONTAGEM
1ª camada - o peixe no molho branco, 2ª camada - a massa da lasanha, 3ª camada - mussarela. Repita a operação até preencher a assadeira refratária, devendo a última camada ser de molho branco e queijo parmesão. Leve ao forno para gratinar durante 20 minutos mais ou menos.

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