quarta-feira, 12 de agosto de 2009

BERINJELA RECHEADA

INGREDIENTES
8 berinjelas pequenas
10 fatias de pão de forma picadas
2 tomates sem pele e semente picados
1 xícara (chá) de maionese
1 lata de sardinha
1 dente de alho picado
5 azeitonas verdes picadas
1 pacote de queijo parmesão ralado
Sal, orégano e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO
Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento. Cozinhe em água e sal por 10 minutos. Retire a polpa com o auxílio de uma colher e reserve. Misture bem a polpa aos demais ingredientes, menos o queijo, até obter uma pasta uniforme. Coloque as berinjelas numa refratária, recheie as berinjelas e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno por 25 minutos e sirva quente.

DICA: Se preferir substitua as berinjelas por abobrinhas e a sardinha por atum.

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