sábado, 29 de agosto de 2009

CAJU NA MORANGA

INGREDIENTES
1 kg de caju cortado em cubos
1 moranga média
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 cebolas médias picadas
3 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
3 tomates sem pele e sem semente picados
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 lata de creme de leite
250ml de leite de côco
400g de queijo catupiri
Sal, pimenta-do-reino e limão

MODO DE PREPARO
Retire uma tampa da moranga e com o auxílio de uma colher elimine as sementes e passe sal por dentro dela. Recoloque a tampa, embrulhe em papel de alumínio e leve ao forno médio -180°C – pré-aquecido por cerca de uma hora, ou até que esteja macia. Com cuidado desembrulhe e pincele a parte externa da moranga com óleo. Internamente besunte completamente com o queijo catupiri. Tampe e deixe descansar coberta com um pano.
Doure a cebola no azeite quente, acrescente o alho e continue refogando. Junte o caju – já temperados de véspera com sal e pimenta – e continue refogando por mais dez minutos. Acrescente os tomates, o cheiro verde, e a farinha de trigo dissolvida no leite. Junte o leite de côco e mexa delicadamente cozinhando até que os cajus fiquem macios. Acrescente o creme de leite e aqueça sem ferver. Retifique o tempero se precisar e despeje este ensopado dentro da moranga. Feche e leve ao forno quente somente até derreter o queijo.

GLOSSÁRIO

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