terça-feira, 15 de setembro de 2009

AÇORDA DE BACALHAU

INGREDIENTES
1/2 kg de bacalhau
2 cebolas (médias) picadinhas
1 xícara (chá) de azeite (1ª etapa)
3 tomates picadinhos (sem pele e sem sementes)
2 cubinho de caldo de bacon
3 pãezinhos amanhecidos fatiados e torrados
4 dentes de alho picadinhos
2 colheres (sopa) de salsa picadinhas
1/2 xícara (chá) de azeite (2ª etapa)
1 xícara (chá) de água fervente


MODO DE PREPARO
De véspera, coloque o bacalhau de molho, trocando a água várias vezes. Cozinhe o bacalhau e desfie-o, retirando as espinhas. Reserve. Refogue a cebola no azeite (1 xícara), junte os tomates e 1 cubinho de caldo de bacon. Em um refratário untado, faça uma camada de fatias de pão ligeiramente molhados no caldo de bacon restante, dissolvido em água fervente e já frio e cubra com o bacalhau. Frite o alho em azeite (1/2 xícara), junte a salsa e espalhe sobre o bacalhau. Leve ao forno médio por 10 minutos. Sirva quente.


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