terça-feira, 29 de setembro de 2009

GUISADO DE FEIJÃO BRANCO

INGREDIENTES
1 xícara (chá) de feijão branco
3 cubinhos de caldo de bacon
1kg de carne em cubos (fraldinha ou acém)
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco aquecido
4 colheres (sopa) de óleo
1 cebola (grande) picada
3 tomates picados (sem pele e sem sementes)
2 ervas doces (pequenas) cortadas em fatias finas
1 colher (sopa) de manjericão
3 xícaras (chá) de água (para o feijão)
2 xícaras (chá) de água fervente (para a carne)
Pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO
De véspera, deixe de molho o feijão na água. Cozinhe o feijão em fogo baixo com 1 cubinho de caldo de bacon por 20 minutos até ficar “al dente”. Reserve. Tempere a carne com o caldo de bacon restante, dissolvido no vinho, e a pimenta-do-reino. Em uma panela de pressão, doure a carne no óleo, adicione a cebola e a água fervente, tampe e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Polvilhe com o manjericão. Sirva quente.


GLOSSÁRIO
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