domingo, 27 de setembro de 2009

MAMINHA RECHEADA

PARA A CARNE
1 1/2 kg de carne (maminha) em peça
3 cubinhos de caldo de carne
1 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá aquecido


MODO DE PREPARO
Tempere a carne com o caldo de carne, dissolvido no suco de maracujá. Deixe tomar gosto por 2 horas.


PARA O RECHEIO
4 colheres (sopa) de cebola picadinha
2 colheres (sopa) de óleo
1 maço de escarola aferventada e picada
1 cubinho de caldo de carne
200gr de lingüiça fresca picada
2 pãezinhos amolecidos em 1/2 xícara (chá) de leite
4 colheres (sopa) de queijo ralado
4 colheres (sopa) de azeitona verdes picadinhas
2 ovos batidos


MODO DE PREPARO
Refogue a cebola no óleo. Junte os demais ingredientes, misture e cozinhe por 5 minutos. Deixe esfriar.


MONTAGEM
Faça furos na carne e coloque o recheio. Coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 1 hora e 30 minutos, regando com o tempero reservado. Corte a carne em fatias e sirva com o molho da assadeira peneirado.


GLOSSÁRIO

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