sábado, 19 de setembro de 2009

RAMEQUIS DE FRANGO

PARA O RECHEIO
2 colheres (sopa) de óleo
1/2 xícara (chá) de cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 xícara (chá) de tomate picado
500g de peito de frango cozido e desfiado
2 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de salsinha picada
3 colheres (sopa) de margarina
1 1/2 xícara (chá) de leite
1/3 xícara (chá) de farinha de trigo com fermento
Sal e pimenta-do-reino a gosto


MODO DE PREPARO
Em uma panela aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola. Junte o tomate e deixe cozinhhar até murchar. Acrescente o frango e a água e cozinhe por 10 minutos – se necessário acrescente mais água. Tire do fogo junte a salsinha picada e reserve.
Em outra panela derreta a margarina, adicione a farinha de trigo e cozinhe, mexendo sempre até obter uma pasta macia. Acrescente o leite aos poucos e misture bem. Junte o refogado de frango e deixe cozinhar até obter uma mistura cremosa. Acerte o sal e a pimenta, retre do fogo e deixe esfriar.


PARA A MASSA
3 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento
1 1/2 xícara (chá) de margarina
2 a 3 colheres (sopa) de água gelada


MODO DE PREPARO
Em um recipiente coloque a farinha e a margarina e amasse com um garfo até obter uma farofa grossa. Junte a água gelada aos poucos, amasse com as mãos até obter uma bola. Cubra com um plástico e leve a geladeira por cerca de meia hora. Forre com a massa cerca de 45 forminhas de empada, disponha-as em assadeiras e apare as bordas. Distribua o recheio e leve ao forno pré aquecido em temperatura média – 180ºC – por cerca de 20 minutos ou até que doure as bordas. Retire do forno e desenforme ainda quente e passe para as forminhas de papel.


GLOSSÁRIO

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