quinta-feira, 12 de novembro de 2009

LASANHA À BOLONHESA E MOLHO BECHAMEL


MOLHO BOLONHESA
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média bem picada
2 dentes de alho picados
1/2 cenoura ralada
1/2kg de coxão mole moído
1/2 litro de leite
1 xícara (chá) de vinho tinto seco
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1/2 xícara (chá) de água
1/2 colher (café) de cravo em pó
1/2 colher (café) de canela em pó
1/2 colher (café) de noz-moscada ralada
Sal e pimenta do reino a gosto


MODO DE PREPARO
Numa panela com o azeite, doure a cebola, o alho e a cenoura e adicione a carne. Tempere com o sal e a pimenta do reino e deixe cozinhar por 10 minutos. Acrescente o vinho tinto e o extrato de tomate diluído em água. Cozinhe por mais 10 minutos. Adicione o leite e o restante dos temperos, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 1 hora.


PARA O MOLHO BECHAMEL
2 colheres (sopa) de manteiga
100g de farinha de trigo
1 litro de leite
Sal a gosto


MODO DE PREPARO
Numa panela, derrata a manteiga e dissolva a farinha de trigo. Quando levantar fervura, adicione lentamente o leite. Tempere com sal, abaixe o fogo e mexa sempre para não grudar no fundo. Reserve 2 xícaras (chá) deste molho para cobertura da lasanha. Misture o restante do molho bechamel ao molho bolonhesa.


PARA A LASANHA
500g de massa para lasanha


MONTAGEM
Num refratário monte na seguinte ordem: Molho, Massa, Molho, Queijo Ralado, Mussarela. Repita a seqüência até terminar a massa. Cubra com o molho bechamel reservado e polvilhe queijo ralado. Leve ao forno alto – 250°C – por 15 minutos mais ou menos para gratinar.


GLOSSÁRIO
Baixe a receita em PDF

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