segunda-feira, 14 de dezembro de 2009

SALADA COLORIDA

As cores aguçam o paladar e essa salada com certeza vai te deixar com água na boca.


INGREDIENTES
200g de cevada
2 litros de água fria
2 colheres (sopa) de manjericão picado
1 colher (sopa) de hortelã picada
1 pitada de pimenta dedo-de-moça em pó
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 berinjelas
2 abobrinhas
1 dente de alho
2 cebolas pequenas
1 cenoura
2 colheres (sopa) de suco de 1 limão
Sal a gosto


MODO DE PREPARO
Lave a cevada e coloque numa panela com a água. Leve ao fogo alto até levantar fervura. Tampe a panela, reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos. Adicione o sal no final do cozimento. Rale a cenoura, a cebola e a abobrinha. Lave a berinjela, enxugue, corte em fatias e, em seguida, em cubos pequenos. Numa frigideira antiaderente, doure o alho descascado em 4 colheres de azeite. Elimine o alho e adicione a cenoura, a cebola, a abobrinha e a pimenta cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Transfira os legumes para uma tigela e mantenha-os aquecidos. Na mesma frigideira, coloque 2 colheres de azeite e a berinjela e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do fogo, adicione aos outros legumes e polvilhe as ervas picadas. Escorra a cevada e misture aos legumes. Tempere com o suco de limão, um fio de azeite e acerte o sal. Misture bem todos os ingredientes e sirva frio.


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