segunda-feira, 11 de janeiro de 2010

BERINJELA RECHEADA

Gosta de berinjelas? Experimente esta delícia recheada com atum e queijo!

PARA O MOLHO
1/2 xícara (chá) de cebola picada em cubos
1/2 xícara (chá) de tomate picado em cubos
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de suco de limão
Sal a gosto


MODO DE PREPARO
Coloque todos os ingredientes numa tigela, misture bem, acerte o sal e reserve.


PARA AS BERINGELAS
2 berinjelas
1 lata de atum
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
2 dentes de alho amassados
4 fatias de mussarela
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal a gosto


MODO DE PREPARO
Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento, retire o miolo e reserve. Misture o miolo das berinjelas com o atum, o queijo ralado, as azeitonas, o cheiro verde, o alho e acerte o sal. Recheie as berinjelas, cubra com uma fatia de mussarela e regue com o azeite de oliva. Coloque o molho numa assadeira, distribua as berinjelas e leve ao forno médio – 200° C – por aproximadamente 30 minutos. Sirva as berinjelas com o molho.


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