sábado, 23 de janeiro de 2010

EMPADÃO SORTIDO

Para as sobras de carnes do churrasco, nada melhor que um empadão para o dia seguinte!


PARA A MASSA
4 ovos
1 kg de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de gordura de porco
1 xícara (chá) de água morna
1 colher (sobremesa) de sal


MODO DE PREPARO
Numa tigela, coloque a farinha, os ovos, o sal e a gordura. Adicione aos poucos a água e misture até obter uma massa lisa e consistente. Faça uma bola, cubra e deixe descansar por 30 minutos.


PARA O MOLHO
2 xícaras (chá) de tomate em cubos
2 xícaras (chá) de cebola em cubos
2 dentes de alho
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (café) de pimenta-do-reino
1 colher (sobremesa) de sal
1 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de salsinha


MODO DE PREPARO
Numa panela, aqueça o óleo e doure a cebola com o alho. Acrescente o extrato de tomate, a água, a salsinha, o tomate e cozinhe por 5 minutos.


PARA O RECHEIO
150g de lingüiça de porco
150g de pernil de porco sem osso
150g de peito de frango
200g de batata
2 xícaras (chá) de água
2 xícaras (chá) de azeitonas verdes picadas
2 xícaras (chá) de palmito
1/2 xícara (chá) de cebola em cubos
1/2 xícara (chá) de salsinha
2 dentes de alho
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (café) de sal


MODO DE PREPARO
Numa panela doure a cebola e o alho. Adicione a lingüiça, frite por 1 minuto mexendo sempre, coloque o frango e o pernil, doure levemente, despeje a água, a batata, o sal e cozinhe por 15 minutos ou até secar a água. Desligue o fogo e acrescente o palmito, a azeitona e a salsinha.


PARA A MONTAGEM
4 gemas
4 colheres (sopa) de leite
200g queijo-de-minas
2 pães amanhecidos
6 ovos cozidos em rodelas
Margarina para untar


MODO DE PREPARO
Unte uma assadeira redonda grande, de aro removível, com a margarina. Abra a massa e forre a assadeira deixando uma sobre as bordas. Reserve um pouco de massa para cobrir o empadão. Coloque um pouco de molho no fundo e pincele um pouco nas laterais. Corte os pães em fatias finas, distribua no fundo da assadeira e coloque camadas de recheio, molho, queijo, ovos até encher a assadeira. Cubra com o restante da massa e dobre as bordas fechando bem. Bata levemente as gemas com o leite e pincele o empadão. Leve ao forno médio – 180° C – até dourar.


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