quinta-feira, 11 de fevereiro de 2010

PRETZEL DOCE

Pretzel doce combina bem com chocolate espumante bem gelado. Experimente!

PARA A MASSA
1 1/2 tablete de fermento biológico
1 1/2 xícara de água morna
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (chá) de sal
5 xícaras (chá) de farinha de trigo


PARA UMEDECER
3 colheres (sopa) de bicarbonato de sódio
2 1/2 xícaras (chá) de água morna


PARA PINCELAR
Manteiga
Açúcar
Canela


MODO DE PREPARO
Numa tigela dissolva o fermento, o açúcar e o sal na água. Adicione aos poucos a farinha e misture bem até obter uma massa que não grude nas mãos. Cubra com filme plástico e deixe a massa crescer por uma hora até dobrar de volume. Divida em 12 pedaços iguais, faça cobrinhas com aproximadamente dois centímetros de espessura e feche o círculo de massa passando uma ponta por cima da outra, como se fosse dar um nó. Coloque a água morna e o bicarbonato de sódio um prato fundo e misture bem. Mergulhe cada pretzel na água, retire com uma escumadeira e coloque numa assadeira untada. Deixe crescer por 15 minutos. Leve ao forno alto – 200° C - por 15 minutos. Retire do forno, pincele manteiga derretida e polvilhe açúcar misturado com canela. Sirva a seguir.


GLOSSÁRIO
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