sábado, 17 de abril de 2010

CARNE DE PANELA (VERSÃO 1)

Para o almoço de domingo, uma carne de panela que é uma delícia!

INGREDIENTES
1 kg de paleta bovina (peça)
2 colheres (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de cebola picada
2 dentes de alho
1 pimenta dedo-de-moça
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) raspas de casca de limão
2 xícaras (chá) de tomate em cubinhos
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1/2 xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
2 colheres (sopa) salsinha picada
400g de batatas cozidas
500ml de água quente


MODO DE PREPARO
Amasse o alho com a pimenta e misture com o suco de limão, as raspas de limão. Faça furos na carne, espalhe o tempero e deixe descansar por uma hora. Numa panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne por todos os lados, acrescente a água* e leve ao fogo para cozinhar por 30 minutos. Retire a panela do fogo, deixe sair a pressão e verifique se a carne está bem macia e se desmanchando. – Se for necessário cozinhe por mais 10 ou 15 minutos. – Acrescente a cebola, o tomate, o extrato de tomate, o molho de soja e cozinhe por 10 minutos para encorpar o molho. Acerte o sal e adicione as batatas cozidas. Deixe tomar gosto por 5 minutos. Retire do fogo, passe para um refratário e polvilhe a salsinha por cima. Sirva com arroz branco.


DICA: * É importante que a água que esteja bem quente, pois se colocar água fria na carne quente ela endurece mais ainda e fica bem rígida no centro.

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