BOLO DE ESPINAFRE E RICOTA

INGREDIENTES
500g de ricota
1 cebola média picada
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
1/2 colher (chá) de noz-moscada
4 ovos batidos com o garfo
1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) rasa de farinha de trigo
1 maço de espinafre cozido e escorrido
2 colheres (sopa) de maionese
1 colher (sopa) de margarina para untar
Sal a gosto
Páprica picante para polvilhar (opcional)

MODO DE PREPARO
Amasse a ricota com um garfo e misture a cebola, a pimenta a noz-moscada e o sal. Acrescente os ovos, o leite, o espinafre, a maionese e misture bem. Coloque numa assadeira refratária retangular untada com a margarina e polvilhada com a páprica e leve ao forno médio – 180ºC – por 20 minutos. Sirva quente.

DICA: Se preferir pode assar o bolo no forno microondas em potência alta de 13 a 15 minutos. É ideal para acompanhar frango assado.

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