BOLO DE LARANJA COM MERENGUE

Um bolo de laranja fofinho e delicadamente coberto com merengue!

PARA O BOLO
3 ovos
1 xícara (chá) de suco de laranja
2 xícaras (chá) de açúcar refinado
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de margarina

MODO DE PREPARO
Separe as claras das gemas e bata as claras ao ponto de neve e reserve. Bata as gemas com o açúcar e a margarina até obter um creme homogêneo. Acrescente a farinha, o suco de laranja e o fermento, bata bem e desligue a batedeira. Misture delicadamente as claras e despeje uma assadeira redonda – 24cm de diâmetro – untada e enfarinhada e leve ao forno – 180° C – por 30 minutos.

PARA O RECHEIO E COBERTURA
1 xícara (chá) de açúcar refinado
2 claras
1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja

MODO DE PREPARO
Bata as claras ao ponto de neve. Adicione aos poucos o açúcar, as raspas de laranja e bata até obter um creme consistente.

MONTAGEM
Com o bolo frio, corte ao meio e recheie com o merengue. Coloque a outra metade por cima do recheio e cubra o bolo com o restante do merengue. Sirva frio ou gelado.

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