CALDO DE CAMARÃO

Para o final da noite, nada melhor que um cremoso caldo de camarão para matar a fome!

INGREDIENTES
1 1/2 kg de tomate cortado em quatro
4 cebolas médias cortadas em quatro
1 pimentão verde sem sementes cortado em quatro
1 pimentão vermelho sem sementes cortado em quatro
6 dentes de alho amassados
1/4 xícara (chá) de cebolinha picada
1/4 xícara (chá) de coentro picado
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
500g de camarão limpo
1/2 xícara (chá) de suco de limão
1 colher (sopa) de azeite de dendê
2 1/2 xícaras (chá) de leite de coco
Sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO
Numa panela grande coloque o tomate, a cebola, os pimentões, o alho, a cebolinha, o coentro, o azeite de oliva e leve ao fogo baixo por 20 minutos. Coloque no liquidificador e bata até obter um molho espesso. Se precisar acrescente um pouco de água. Despeje numa panela média e leve ao fogo por 10 minutos. Acrescente o camarão, o suco de limão e o azeite de dendê e cozinhe por mais 10 minutos. Retire do fogo, acrescente o leite de coco, mexa bem e acerte o sal e a pimenta. Sirva quente.

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